Tại hội chợ ăn uống Broad Appétit Food Festival ở thành phố Richmond, Virginia, Mỹ, món 'mì dế" của David Gordon trở thành tâm điểm chú ý.
“Không đến nỗi nào”, John Muller, 16 tuổi, sau khi nếm thử món mì nấu dế phát biểu cảm tưởng. Còn Gordon, tác giả của quyển sách dạy nấu các món ăn từ côn trùng The Eat-a-Bug Cookbook cho biết, mục tiêu của ông là khiến mọi người từ thấy "không đến nỗi nào" đến “thực sự ngon”.
|
|
|
David Gordon: Côn trùng là "protein xanh" của tương lai. |
Người Mỹ thường quen với việc diệt côn trùng hơn là ăn nó. Tuy nhiên, món ăn chế biến từ côn trùng phổ biến tại một số nước như Thái Lan, Campuchia. Những người như Gordon lập luận rằng, ăn côn trùng là một cách nạp protein “xanh” hơn so với ăn thịt gà, thịt bò hay thịt lợn. Trong bối cảnh ngành công nghiệp chăn nuôi thải ra khoảng 18% lượng khí gây hiệu ứng nhà kính trên toàn cầu và giá lương thực tăng cao như hiện nay, thì những con côn trùng ít tác động đến môi trường có thể là thực phẩm của tương lai.
Theo tính toán, để có được được 150g thịt, người ta phải tốn khoảng 3.290 lít nước. Trong khi việc nuôi 150g châu chấu ít hao nước hơn rất nhiều. Không những thế, côn trùng còn chứa nhiều dinh dưỡng. Chẳng hạn như: 100g sâu bướm Usata terpsichore chứa khoảng 28g protein, nhiều hơn lượng protein trong 100g thịt gà, bọ nước có lượng chất sắt nhiều gấp 4 lần thịt bò. Một lý do khác không kém phần quan trọng là các món ăn từ côn trùng ngon không kém các loại thức ăn khác, John Muller cho biết.
Paul Vantomme, một quan chức của Tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc (FAO), nhận định: “Món ăn chế biến từ côn trùng là một ý tưởng không đáng bị giễu cợt”. FAO gần đây đã tổ chức một hội nghị về việc dùng côn trùng làm thức ăn cho con người tại Bangkok, Thái Lan. Tuy nhiên, để côn trùng có thể trở thành thực phẩm của tương lai, những người ủng hộ nó phải làm sao thuyết phục được người khác vượt qua nỗi sợ và định kiến về côn trùng. Đa số mọi người vẫn nghĩ côn trùng là loài dơ bẩn, chứa nhiều bệnh tật, có thể gây nguy hiểm khi ăn, dù sự thật không phải như vậy. Điều cơ bản là bạn biết cách chế biến sao cho ngon miệng.
Chùm ảnh các món ăn từ côn trùng của David Georg Gordon
TTC Trích từ-Baodatviet.vn |
